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荷蘭:多種類蘑菇漸漸進入市場且前景可觀

發布時間:2021-10-29

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Maurice Koppen

如今白色、栗色蘑菇在水果蔬菜貨架上變得很平常,而現在更具異國情調的蘑菇市場已經漸漸蘇醒。在荷蘭,異域蘑菇專家Oakfield正在努力實現這一點。他們的夢想是,看到荷蘭每個人都享受一頓包括當地種植的異國蘑菇的飯菜。

"蘑菇真正適合所有食品消費趨勢。從本地到健康,肉類替代品,方便屬性,可持續性,它都是很好的選擇。而且,蘑菇很好吃"Oakfield公司總裁Lisa van Veen說道。問題在于,大多數消費者還不熟悉異國蘑菇及其作用。

Oakfield公司正在盡最大努力提高國民認知。例如,他們成功地刺激了市場對杏鮑菇的需求。這不僅是通過荷蘭報紙的烹飪專欄實現的,也要感謝視頻博主、博客作家,以及在烹飪頻道分享在線食譜。

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Lisa van Veen

2020 11 月以來,Oakfield公司一直定期向荷蘭連鎖超市 Albert Heijn 供應這種異域蘑菇品種。在另一家大型連鎖超市,今年5月下旬,杏鮑菇也出現在其貨架上。這是一個好消息,供應更多的蘑菇將進一步刺激需求。

Oakfield公司的營業額達1000 萬歐元,是荷蘭十大蘑菇生產商之一。它種植各種不同的蘑菇:白色口蘑、栗色口蘑、杏鮑菇、香菇、滑子菇(束)、平菇(灰色、粉紅色、黃色)、白色或棕色海鮮菇、舞茸和猴頭菇。

公司的農場很大,有不少于44個種植室。因此,他們可以進行專業化生產,并擴展他們的異域蘑菇種植。這些蘑菇不是像普通蘑菇一樣在培養床上生長,而是在一袋袋的基質中生長。

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收獲

Oakfield公司自2017年以來由荷蘭人接手。總裁Maurice KoppenLisa van Veen幫助公司實現轉折。他們不想再參與便宜的國際蘑菇貿易競爭,他們想為荷蘭市場發展各種優質蘑菇。市場的發展,為異域蘑菇提供了空間。

"在中國、韓國和日本等國家,人們會消費和種植多種蘑菇。在幾個歐洲國家,異域蘑菇供應也一度上升。這些地方包括英國、德國和法國。平菇和香菇,在零售方面越來越多。在荷蘭和國外都是如此"Lisa說。

Oakfield公司通過創新發展理念,"只有從消費者的角度出發,才能正確地為市場服務。人們想要方便、新鮮的產品。這也是為什么我們提供意大利燴飯和意大利面烹飪混合蘑菇的產品。

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消費需求只是影響發展原因之一。還要研究產業鏈的構成和延伸。你還需要優質的經銷商作為合作者。Oakfield公司從一家以農業為導向的公司發展成為一家混合型公司,它與連鎖超市建立了密切的聯系。

"我們相信我們的伙伴關系。我們有著共同的目標和長期的合作機制。這是我們快速適應市場的唯一途徑"Maurice說。他和Lisa對蘑菇市場的光明前景充滿肯定。畢竟,它與食品消費趨勢和社會發展是同步的。

在種植方面,蘑菇符合對可持續、本地種植產品的需求。它們也是循環經濟的一部分。蘑菇,如香菇和平菇可能來自異國。然而,它們在荷蘭也很容易生長。

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種植這些蘑菇是在架子上裝滿基質的袋子里完成的。這種垂直栽培方法占用的空間相對較小,需要的水也較少。此外,異域蘑菇抗病能力強,通過保持衛生就能控制蟲害,不需要使用殺蟲劑。

蘑菇生長的基質由副產品制成,主要是鋸末、稻草等。因此,這種農業對循環經濟作出了重要貢獻。Oakfield公司希望進一步優化這一點。他們想升級公司的殘余材料。他們想把平菇莖加工成漢堡等產品。

但是,對于公司來說,還有比低碳足跡更重要的東西。人們需要接受異域蘑菇,因為它們的味道很好,健康營養,熱量很低,可以降低你的膽固醇。它們還含有重要的維生素和礦物質。

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蘑菇也富含菌物蛋白,因此,像平菇營養豐富的品類,它們可以替代肉類。據荷蘭消費趨勢觀察家Anneke Ammerlaan說,蘑菇將成為像肉類一樣的主食,因為素食和純素食主義者越來越多。

蘑菇非常適合用于烹飪不同的菜肴,從意大利菜到亞洲菜都可以。廚師們也在用蘑菇做新的菜品。這反過來又激勵了消費者。作為生產者,這為我們創造了無限的可能性"Lisa總結道。

來源:全球果蔬網(綜合整理

 

 

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