我國(guó)食用菌業(yè)近年來發(fā)展迅猛，加工企業(yè)正在從對(duì)產(chǎn)品的初加工向深加工轉(zhuǎn)型升級(jí)，還有部分企業(yè)已向高新科技領(lǐng)域發(fā)展，藥用菌作為食用菌行業(yè)的一只新生力量，異軍突起。江蘇安惠生物科技有限公司正是這樣一家由單一原料生產(chǎn)購(gòu)銷轉(zhuǎn)變?yōu)橐劳懈呖萍歼M(jìn)行深加工的食藥用菌企業(yè)。眾所周知，我國(guó)是食用菌大國(guó)，而不是強(qiáng)國(guó)。其中，科研技術(shù)是制約我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題之一。作為食藥用菌行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，安惠公司近年來逐漸加大科技研發(fā)投入，為我國(guó)邁進(jìn)食用菌強(qiáng)國(guó)而努力著。

記者：請(qǐng)您介紹一下公司目前的發(fā)展情況。

陳惠：安惠公司于2002年成立，事實(shí)上公司的前身是由原料生產(chǎn)外銷開始的，自安惠成立以后，開始進(jìn)行產(chǎn)品深加工。目前，公司是使用食藥用菌為原料以及一些天然植物經(jīng)過深加工做一些健康產(chǎn)品來推廣的國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)。

此前，安惠產(chǎn)品主要以內(nèi)銷為主，但近幾年，公司開始鋪設(shè)海外市場(chǎng)。在鋪展國(guó)際市場(chǎng)的藍(lán)圖里，公司發(fā)展的重點(diǎn)在以美國(guó)、加拿大和墨西哥為主的北美市場(chǎng)。這些國(guó)家都以美國(guó)為中心，之所以這樣選擇，因?yàn)榘不莸纳虡I(yè)模式是直銷，而直銷的發(fā)源地在美國(guó)。我更看重的是美國(guó)直銷行業(yè)的理性和成熟，安惠希望借美國(guó)市場(chǎng)的開拓為國(guó)際市場(chǎng)的啟動(dòng)提供借鑒。

從安惠公司的角度來說，內(nèi)銷市場(chǎng)更容易推廣，因?yàn)橛袣v史文化做基奠，消費(fèi)者更容易接受和認(rèn)可。但目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的現(xiàn)狀是，人們對(duì)健康還未真正注重起來。

國(guó)外市場(chǎng)方面，由于國(guó)內(nèi)外文化背景差異較大，是“走出去”的企業(yè)發(fā)展面臨的困難之一。企業(yè)只有以科技為支撐，產(chǎn)業(yè)為依托，以市場(chǎng)為導(dǎo)向進(jìn)行發(fā)展，才能在國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟。

安惠在海外市場(chǎng)的銷售定位以高端洋人市場(chǎng)為主，先獲得他們的認(rèn)可后，再競(jìng)爭(zhēng)華人市場(chǎng)。我們不希望讓外國(guó)人認(rèn)為，又是一家中國(guó)企業(yè)來了，不知道它什么時(shí)候會(huì)走。我們要樹立的理念是，打造具有國(guó)際化的品牌形象。

目前美國(guó)的經(jīng)銷商和消費(fèi)者非常認(rèn)可安惠的文化。安惠企業(yè)文化是與中國(guó)傳統(tǒng)文化相通的，中國(guó)的中醫(yī)藥陰陽(yáng)五行理論也完全融合到了產(chǎn)品的推廣當(dāng)中。中國(guó)傳統(tǒng)文化和靈芝文化能夠被北美國(guó)家所接受，并發(fā)揚(yáng)光大、全面推廣，這是我看到后最為欣慰的。

隨著公司的發(fā)展，外銷市場(chǎng)銷售比例將不斷增加，市場(chǎng)覆蓋將從北美向南美延伸，拓展至馬來西亞、印尼、菲律賓等國(guó)家。

記者：針對(duì)我國(guó)處在激烈競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下的食藥用菌行業(yè)，尤其面臨成本上漲的當(dāng)下，公司如何利用自身優(yōu)勢(shì)突圍，并提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力？

陳惠：安惠的優(yōu)勢(shì)在于品牌優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)推廣優(yōu)勢(shì)，同時(shí)具備科技背景和技術(shù)背景。此外，安惠已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全球化產(chǎn)業(yè)鏈條的管理和控制，這意味著可以把成本控制在一個(gè)合理的范圍內(nèi)。正因?yàn)橛羞@些基礎(chǔ)，所以公司在競(jìng)爭(zhēng)中很有信心。

在第七屆國(guó)際藥用菌大會(huì)上，許多專家學(xué)者建議在未來的10~20年，向食藥用菌的復(fù)方配方方向研究和發(fā)展。實(shí)際上，安惠早在10年就已經(jīng)這樣做了。當(dāng)初我在研究公司產(chǎn)品定位的時(shí)候，就采用以復(fù)方為基礎(chǔ)。單方的最大局限性是容易仿冒，你做靈芝，別人也會(huì)做；而復(fù)方意味著所有產(chǎn)品標(biāo)有商品名，而商品名具有品牌效應(yīng)。

這既是公司的一大優(yōu)勢(shì)，也是公司發(fā)展的重要理念。而隨著其他企業(yè)的發(fā)展，安惠也沒有停滯不前，也在不斷地發(fā)展和進(jìn)步。正是這種理念決定了安惠能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

記者：食用菌關(guān)系消費(fèi)者的食品安全，比起價(jià)格，消費(fèi)者更關(guān)心質(zhì)量安全。在把控生產(chǎn)安全這方面，公司是如何做的？

陳惠：食品安全必須高度重視。在這方面，安惠的理念比國(guó)家早好幾年。國(guó)家保健食品（藥品）標(biāo)準(zhǔn)是2004年出臺(tái)的，我是2001年就設(shè)計(jì)按照標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)。當(dāng)有理念的時(shí)候，就不會(huì)考慮成本的問題，只會(huì)專注于質(zhì)量安全，這才是最重要的。

日本是世界上對(duì)食品藥品安全要求最高的國(guó)家。而早在幾年前，安惠的產(chǎn)品就已通過了日本的檢測(cè)和檢驗(yàn)，是完全符合日本產(chǎn)品進(jìn)口、推廣和銷售要求的。保證產(chǎn)品質(zhì)量的安全和穩(wěn)定，這是安惠進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)的根基，我們絕不怠慢。

記者：在原料產(chǎn)能過剩的大背景下，企業(yè)發(fā)展是否存在哪些困難和瓶頸？

陳惠：產(chǎn)能過剩其實(shí)是個(gè)老話題了，這中間農(nóng)民是最大的受害者。食藥用菌同樣經(jīng)歷了很多次買難賣難的情況。上世紀(jì)90年代初，靈芝供不應(yīng)求，賣價(jià)上漲，于是農(nóng)民盲目跟風(fēng)種植，導(dǎo)致來年靈芝價(jià)格跌入谷底。這是目前我國(guó)農(nóng)業(yè)管理面臨的最大難題，好不容易培養(yǎng)出來的種植基地，一下子就被打垮了。作為加工企業(yè)來說，不希望看到原料價(jià)格大起大落，這對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展來說，非常致命。

實(shí)際上，食藥用菌面臨的產(chǎn)能過剩問題，指的是原料產(chǎn)能過剩。七八年前，在全國(guó)行業(yè)會(huì)議上，當(dāng)所有專家都大談產(chǎn)量增長(zhǎng)和行業(yè)發(fā)展的時(shí)候，我就提出，千萬(wàn)不要引導(dǎo)農(nóng)民種植食藥用菌，在目前的食藥用菌市場(chǎng)中，生產(chǎn)速度遠(yuǎn)比消費(fèi)的速度要快，我們應(yīng)該想的是如何讓全國(guó)人民吃食藥用菌，只有需求跟上了，才不怕產(chǎn)能過剩。

我一直呼吁專家和企業(yè)研究食藥用菌的應(yīng)用、推廣和傳播，而不要盲目地搞過多的工廠化生產(chǎn)的企業(yè)。如果這樣下去，這些企業(yè)乃至全行業(yè)都將面臨不可估量的災(zāi)難。

在行業(yè)興奮發(fā)展的當(dāng)頭，應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)乜刂啤？梢哉f，控制比發(fā)展更困難。

事實(shí)上，種蘑菇不難，但讓不了解蘑菇的人吃蘑菇卻很難。食藥用菌作為一個(gè)新興商品，不像一般商品那樣會(huì)急速熱銷，受人為認(rèn)知和消費(fèi)理念等影響，它的發(fā)展較慢，但如果消費(fèi)者一旦認(rèn)可，就不會(huì)放棄。所以我搞了一個(gè)“小蘑菇大產(chǎn)業(yè)健康萬(wàn)里行”宣傳推廣活動(dòng)，目的是為了通過推廣使消費(fèi)者在日常生活飲食結(jié)構(gòu)中增加食藥用菌食品的比例。

記者：您如何看待中國(guó)食藥用菌行業(yè)的發(fā)展前景？

陳惠：食藥用菌是一個(gè)偉大的產(chǎn)業(yè)，符合國(guó)家的“三農(nóng)”政策，環(huán)保、節(jié)能，符合低碳經(jīng)濟(jì)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求。所以我常說，“蘑菇為你做環(huán)保，你為地球做環(huán)保”。

應(yīng)該認(rèn)識(shí)到的是，食藥用菌產(chǎn)品對(duì)人類健康的作用和意義，而食藥用菌產(chǎn)品又并非一個(gè)簡(jiǎn)單的植物，它既和高端的生物技術(shù)結(jié)合，又和最基層的農(nóng)民結(jié)合，這種兩極結(jié)合的特殊產(chǎn)品，更容易受到市場(chǎng)認(rèn)可和青睞。再加上中國(guó)作為食藥用菌的發(fā)源地，有幾千年的歷史沉淀作為基礎(chǔ)，這奠定了未來中國(guó)在市場(chǎng)推廣中的作用和意義。

如何讓全世界70億人們都吃上食藥用菌產(chǎn)品，是公司未來發(fā)展的目標(biāo)。這絕對(duì)不是空想，未來一定能夠?qū)崿F(xiàn)。

在2007年第四屆藥用菌大會(huì)上，一位歐洲專家曾提出，未來20年歐美藥用菌的發(fā)展，要依靠中國(guó)的優(yōu)質(zhì)資源來支撐。我則認(rèn)為，在為歐洲提供支撐的同時(shí)，中國(guó)食藥用菌產(chǎn)業(yè)其實(shí)也在發(fā)展，等到20年后我們能比他們發(fā)展得更好。

一些專家告誡我，因?yàn)榘不莸某晒Γ杂泻芏嗥髽I(yè)在學(xué)習(xí)安惠的發(fā)展戰(zhàn)略。我覺得這樣很好，說明安惠沒有走錯(cuò)，是行業(yè)的榜樣。

在這個(gè)產(chǎn)業(yè)，中國(guó)可以引領(lǐng)世界發(fā)展的潮流，這不在于安惠能不能做到行業(yè)第一，而是希望通過我們的努力，讓中國(guó)這個(gè)食藥用菌大國(guó)同樣成為一個(gè)強(qiáng)國(guó)。對(duì)于我說來，最重要的一點(diǎn)是，把專家研究開發(fā)的技術(shù)運(yùn)用到產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展中去，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，來幫助更多的農(nóng)民增收致富，同時(shí)幫助地球做環(huán)保。

對(duì)此，我毫不忌諱有其他更多企業(yè)參與這個(gè)行業(yè)，如果中國(guó)出現(xiàn)30到50家如同安惠一樣的企業(yè)，中國(guó)一定是這個(gè)行業(yè)的強(qiáng)國(guó)。一個(gè)產(chǎn)業(yè)的小發(fā)展靠朋友，大發(fā)展靠競(jìng)爭(zhēng)。只有競(jìng)爭(zhēng)才能讓企業(yè)發(fā)展有動(dòng)力，進(jìn)而推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展。

記者手記

做事有三種做法：一種是用手做，一種是用腦做，還有一種是用心做。

身兼中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)和江蘇安惠生物科技有限公司董事長(zhǎng)的陳惠，一直秉承著“用心做事”的理念和態(tài)度，長(zhǎng)期以來致力于食藥用真菌行業(yè)的科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)應(yīng)用及市場(chǎng)開拓，默默耕耘了30余年。“給我一百年的時(shí)間我也只經(jīng)營(yíng)食藥用菌行業(yè)，這是我最大的愛好。”陳惠在采訪中流露出對(duì)食藥用菌產(chǎn)業(yè)的熱愛與癡迷。實(shí)際上，陳惠的父親是出于生計(jì)去種植食用菌、靈芝，受父親影響，陳惠從帶著對(duì)菌類的一種好奇和喜歡開始，慢慢喜歡上了蘑菇事業(yè)。“因?yàn)槲业募彝ナ强糠N蘑菇支撐的，所以我有‘蘑菇情結(jié)’，希望這個(gè)產(chǎn)業(yè)能夠傳承下來，越做越好。”陳惠說，“現(xiàn)在很多人投入靈芝產(chǎn)業(yè)，是因?yàn)檫@個(gè)產(chǎn)業(yè)掙錢，而且我發(fā)自內(nèi)心地?zé)釔圻@個(gè)行業(yè)，就算這個(gè)產(chǎn)業(yè)不掙錢了，我也會(huì)堅(jiān)持下去。”