福建省古田縣是國內著名食用菌產區之一，曾多次實現食用菌栽培技術突破，當地農戶數量多、種植經驗豐富，形成以銀耳為首的高品質產品體系。

中國食品土畜進出口商會食用菌分會秘書長、國家食藥用菌產業技術創新戰略聯盟秘書長劉自強表示，古田縣在食用菌產業發展上有其獨特優勢。首先，古田縣“全民皆兵”，很多農戶從小會種菇、愛種菇，有著深厚的食用菌情結，而且善于發揮智慧，擁有較強的創新能力;其次，古田縣著力培育銀耳、海鮮菇和猴頭菇等珍稀食用菌，種植歷史悠久，產品輸出潛力大;此外，古田縣食用菌產業“藏富于民”，當地企業生產規模總和龐大，全國商超市場初級食用菌產品大部分來自古田縣民營企業。

談及國內食用菌產業發展面臨的普遍問題，劉自強表示，首要問題是人才問題，“中國食用菌行業有兩大怪現象，即食用菌專業的學生找不到工作、食用菌企業找不到合適的人”，食用菌產業需要以人才為核心實現團隊建設。同時，國內食用菌產業缺乏基礎知識積累，“我們很多食用菌基礎知識是憑經驗，沒有大量的實驗數據支撐”，該產業需要加強菌種研發在內的實用性研究投入。此外，食用菌產業參與者需要更新發展理念，實行現代化企業管理制度，建立合理的營銷體系，樹立品牌意識，疏通資本渠道。

為解決發展問題，劉自強表示，古田縣食用菌產業應作出頂層設計，從市場、品牌、資本、技術等方面貫通思路，合理布局，有效規劃;結合當地的菌種優勢，古田縣食用菌產業或可著力建設以銀耳為主的珍稀菇出口平臺，為產品、技術、經驗、人才在“一帶一路”沿線及全球范圍的傳播提供渠道;在規模化、工業化發現方向下，需要跳出食用菌行業，合理利用資本力量，促進產業的整合質變。

來源|新華財經  江宏偉