木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，味道鮮美、口感清爽，很多人都喜歡用黑木耳來(lái)烹飪美食，涼拌、小炒怎么做都好吃。然而，媒體經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)數(shù)月的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在廣東東莞、中山等地，黑木耳生產(chǎn)、零售環(huán)節(jié)暗藏玄機(jī)，里面加的劇毒物質(zhì)可能對(duì)人體造成不可逆轉(zhuǎn)的損傷。

為獲取繩頭小利，一些無(wú)良商家用有毒化工品給黑木耳增重，致黑木耳變成“毒物”，毫不考慮消費(fèi)者的身體健康和生命安全，此行為令人特別憤慨和十分害怕。從媒體報(bào)道來(lái)看，類(lèi)似違法事件并非個(gè)案，比如非法使用添加劑不僅具有隱蔽性，而且使食品外觀更“好看”，反而成了“搶手貨”，違法企業(yè)或作坊主因?yàn)槭称窌充N(xiāo)而變本加厲。由此可以得出一個(gè)結(jié)論：在有的人身上，商業(yè)道德和誠(chéng)信已經(jīng)滑坡到了讓人難以容忍的地步。

那么，一些企業(yè)商業(yè)道德為何會(huì)滑落到如此嚴(yán)重的地步呢？除了利己主義思想污染了造假者的靈魂以外，另一重要原因是監(jiān)管不力。可以說(shuō)，部分企業(yè)商業(yè)道德滑坡，“問(wèn)題食品”屢禁不止，對(duì)食品安全監(jiān)管提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。在新的市場(chǎng)形勢(shì)下，新的監(jiān)管方式還沒(méi)有形成完整的制度，如何履行監(jiān)管職責(zé)來(lái)保障公眾食品安全，是一個(gè)十分嚴(yán)肅而緊迫的課題。　

筆者認(rèn)為，法律法規(guī)還有待完善。應(yīng)該把種種商業(yè)不道德的行為悉數(shù)納入法規(guī)范圍，使監(jiān)管部門(mén)有法可依，不可或缺，但更要建立一套職責(zé)清晰、反映靈敏、行動(dòng)快捷、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)、制止有效、問(wèn)責(zé)有力的監(jiān)管體系或機(jī)制，破解當(dāng)下職責(zé)模糊不清、部門(mén)相互推卸責(zé)任、監(jiān)管遲滯、充當(dāng)“消防員”的監(jiān)管困境，從而準(zhǔn)確無(wú)誤地把“問(wèn)題食品”擋在市場(chǎng)大門(mén)之外，不讓“問(wèn)題食品”流入市民餐桌。

當(dāng)下，食品生產(chǎn)存在面大且散、小、亂等特點(diǎn)，存在監(jiān)管難的問(wèn)題。同時(shí)，企業(yè)自身食品安全監(jiān)管成本較高，有的企業(yè)為了降低成本，內(nèi)部監(jiān)管成了擺設(shè)。再者，行業(yè)自律不夠，沒(méi)有建立行業(yè)誠(chéng)信體系，沒(méi)有形成行業(yè)淘汰機(jī)制。當(dāng)然，這與部門(mén)監(jiān)管缺位缺失有很大的關(guān)系。部門(mén)監(jiān)管還沒(méi)有轉(zhuǎn)型，監(jiān)管技術(shù)手段落后，監(jiān)管人員也不足，不適應(yīng)面大、小、散、亂等生產(chǎn)形勢(shì)，監(jiān)管不到位較為常見(jiàn)，違法行為不易被發(fā)現(xiàn)，加劇了部分違法企業(yè)的僥幸心理。

此外，對(duì)違規(guī)者懲罰較輕，違法成本太低，違法者有利可圖，有的企業(yè)對(duì)監(jiān)管毫無(wú)畏懼。“加料木耳”不只是折射商家無(wú)良，更暴露監(jiān)管弊端，要想保障公眾食品安全，監(jiān)管部門(mén)需行動(dòng)起來(lái)興利除弊。

來(lái)源‖中國(guó)商報(bào)