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全球新物種——白蓋雞油菌,網友最關心:能吃嗎?

發布時間:2022-10-20

近日,國際期刊《微生物學前沿》發表的一篇論文中,記錄了一種全球新物種——白蓋雞油菌。該菌于我國浙江和海南兩地發現,經基因測序后確定為新物種。

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白蓋雞油菌菌蓋表面光滑,邊緣呈波浪狀黃白色至淺奶油色,菌肉堅實,氣味不明顯。據了解,白蓋雞油菌由海南醫學院熱帶轉化醫學教育部重點實驗室、浙江大學生命科學學院食用菌研究所等研究機構的科研人員于2017年和2020年先后在海南鸚哥嶺、浙江天目山發現,經基因測序后確定為新物種。

浙江天目山國家級自然保護區管理局工作人員祁祥斌表示,新物種的發現,對于生態保護和生物進化研究,有十分重要的理論價值和現實意義,也證明自然保護區內的生態系統穩定、物種豐富,保護成效顯著。

消息一經傳開,引發網友熱議,對于這個“名字聽起來和白切雞一樣好吃”的新物種,網友們紛紛表示關心:能吃嗎?好吃嗎?怎么吃?

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有的網友已經提前想好了“白蓋雞油菌”的“n種吃法”:一鍋煮、燉柴雞、煲湯、清炒……

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本屆網友廚藝技能點滿,但專家表示:且慢!各位吃貨請放下手中的筷子!

祁祥斌表示,白蓋雞油菌是雞油菌屬的一種,目前業內對這種新物種的了解還比較有限,建議不要采食,以免引起不良反應。從古至今,野生食用菌一直被視為“山珍”。我國西南地區是野生菌的天堂,在全球已知的2500余種的野生食用菌中,我國已知約1000種,西南有近900種。

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近年來,我國各地野生菌中毒事件頻發。據中國疾病預防控制中心統計,2010—2020年,我國共發生10036起蘑菇中毒事件,超過3.8萬人中毒,788人救治無效死亡。2021年《中國疾病預防控制中心周報》指出,蘑菇中毒是我國最嚴重的食品安全問題之一,全年發生蘑菇中毒事件327次,涉及923例患者,其中20例死亡,事件中共鑒定出毒蘑菇74種。

食用蘑菇中毒事件排名前五的省份分別為湖南、云南、四川、福建、貴州。民間流傳的許多識別毒菌方法并不可靠。比如“紅傘傘,白桿桿,晚上一起躺板板”指的是“顏色鮮艷、外觀好看的蘑菇有毒”,在西南地區,典型的紅傘白柄的大紅菇,不但可食,還營養美味;而色彩不艷、長相并不好看的肉褐鱗小傘、秋盔孢傘等卻極毒;毒鵝膏-死亡帽,是一種致命的有毒擔子菌真菌。

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多年傳播科學食用野生菌知識的“蘑菇先生”楊祝良總結了兩條標準:“頭上戴帽、腰間系裙、腳上穿鞋,同時具有上述特征的蘑菇一定不要吃;自己不熟知的蘑菇一定不要吃”。如果有人在吃過野生菌10分鐘后至72小時內,有頭昏、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安或其他不適者,真可能是西南地區常聽到的“吃著菌兒了”。

此時,患者如何自己第一時間減輕中毒癥狀?專家表示,首先要大量喝溫水和催吐,隨后可用勺、筷子等刺激咽喉催吐,減少毒素吸收;其次是盡快就醫,家屬最好攜帶菌樣品以備鑒定,可有效幫助醫生確定治療措施和判斷預后。謹慎吃菇,不做盲目的“菇勇者”。

總結

白蓋雞油菌是雞油菌屬的一種,目前業內對這種新物種的了解還比較有限,建議不要采食,以免引起不良反應。

來源:中國食品報


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